La dieta macrobiótica fue creada hace más de 6 décadas por el japonés Georges Ohsawa, inspirado en la forma de alimentación ancestral y en la medicina oriental. Se fundamenta en un conjunto de normas y consejos con el objetivo de lograr una vida saludable y duradera, por medio de una alimentación sana, equilibrada y nutritiva.

La comida macrobiótica se prepara con alimentos integrales, naturales y en armonía con las estaciones, así como cambia la naturaleza y nuestros niveles de actividad, también debe cambiar nuestra dieta.

La dieta macrobiótica se basa en la energía de los alimentos y en los principios del Yin y el Yang. Si ambos están en equilibrio, nuestra salud estará en completa armonía y esto se manifestará en el logro del bienestar físico y emocional. Estas dos fuerzas complementarias se transforman en cinco actividades elementales: madera, fuego, tierra, metal y agua.

Todos los alimentos tienen una cualidad más yang o más yin. Los alimentos con cualidades Yang suelen ser contractivos y compactos, densos, pesados y calientes, mientras que los Yin son expansivos, ligeros, fríos y difusos.

Hay diferentes tipos de dietas macrobióticas, George Osawa distinguía siete dietas diferenciadas: las que reducen los alimentos de origen animal y las que los eliminan por completo y se acercan más al veganismo. Sin embargo, uno de los principios de la macrobiótica es adaptar siempre la alimentación al día a día de la persona y a sus características peculiares y únicas.

Lo que sí es común en la macrobiótica es que no es aconsejado el consumo de alimentos procesados o de origen industrial, como azúcares, harinas, precocinados, congelados, se limita también el uso de grasas animales, carnes rojas, productos lácteos, frutas tropicales, (salvo en el trópico), se procura reducir el abastecimiento con alimentos cultivados con abonos químicos, alimentos con conservantes y colorantes y ciertas hortalizas como tomates, berenjenas y patatas. Por contener alta cantidad de «solanina».